On vous livre à 30km de la brasserie, sinon on expédie.

La médaillée
Cette année 2020 a été très importante pour nous, puisque c’est la 1ère fois depuis l’ouverture de la Brasserie que nous participons à un concours.
Et quel concours ! Nous avons opté pour le Concours Général Agricole de Paris 2020 qui se déroule lors du célèbre Salon de l’agriculture à Paris, porte de Versailles.
Et nous sommes fiers de vous annoncer que nous avons reçu notre 1ère médaille de bronze qui récompense notre Wawarone triple.
C’est une sacré récompense pour nous et nous mettons déjà tout en œuvre pour aller décrocher d’autres médailles l’année prochaine.
Raphaël, votre brasseur.
Notre gamme de bières

La blonde
Bière blonde
Capacité : 75cl ou fûts de 20L
Alc : 6,4° vol.
La classique

La triple
Bière blonde tripleCapacité : 75cl ou fûts de 20LAlc : 8° vol.L'indispensable

L'ambrée
Bière ambréeCapacité : 75clAlc : 7° vol.Le bonbon

La saison
Bière blonde
Capacité : 75cl
Alc : 5,5° vol.
La désaltérante
L'équipe

Raphaël Doutreligne
Brasseur

Enzo
Maître brasseur
La fabrication de la wawarone
Déchargement
On ne fabrique pas le Malt, il nous est livré dans des conditions optimales de conservation. On le stocke au sec avant utilisation.

Concassage, empattage et filtration.
On concasse le grain, on le mélange à de l’eau chaude, on mélange pendant un certain temps. On laisse reposer et on passe le tout dans une grande passoire.

ébullition, entonnement et fermentation
On fait bouillir pendant un temps certain et on y ajoute les houblons et les épices. On laisse encore reposer et on refroidit. On passe maintenant dans la cuve de fermentation à 20° C en y ajoutant la levure. On laisse fermenter.

Garde à froid et refermentation en bouteilles
La bière passe en mode affinage et mûrissement. Et c’est à la fin de tout ça que l’on met la bière en bouteille en rajoutant du sucre. On met le tout en chambre chaude (environ 25°C) pendant 2 semaines et le tour est joué.

Témoignages

J’ai découvert la Wawarone à sa création et j’ai tout de suite adhéré à son goût particulier. Ma préférence va pour la triple, un peu plus relevée, un peu plus forte. Ce n’est pas une bière de soif, c’est réellement une bière de dégustation. L’été arrive à grands pas et avec elle la nouvelle « Saison » créée par la brasserie, j’ai hâte de la goûter afin de constater par moi-même si elle est vraiment rafraichissante. Affaire à suivre…
Vincent Leclercq
Client du Sud, Bouches du Rhône (13)
Notre Blog

On ne fait pas que des bouteilles de 75 cl
Au tout début, il était évident pour nous de fabriquer de la bière dans des bouteilles de 75 cl pour satisfaire un maximum de personnes. Puis est venu le temps de fournir les cafés et restaurants qui souhaitaient proposer notre Wawarone à la pression. Le processus de fabrication de la bière est un peu différent sur la fin mais c'est un pur bonheur en bouche. Nous travaillons éventuellement sur d'autres contenants comme la bouteille de 33cl. Affaire à suivre...