On vous livre à 30km de la brasserie, sinon on expédie.

01

La médaillée

Cette année 2020  a été très importante pour nous, puisque c’est la 1ère fois depuis l’ouverture de la Brasserie que nous participons à un concours.

Et quel concours ! Nous avons opté pour le Concours Général Agricole de Paris 2020 qui se déroule lors du célèbre Salon de l’agriculture à Paris, porte de Versailles.

Et nous sommes fiers de vous annoncer que nous avons reçu notre 1ère médaille de bronze qui récompense notre Wawarone triple.

C’est une sacré récompense pour nous et nous mettons déjà tout en œuvre pour aller décrocher d’autres médailles l’année prochaine.

Raphaël, votre brasseur.

02

Notre gamme de bières

Nous créons pour plaire à tous les buveurs de bière. Votre idéal ne fait pas partie de notre gamme, n'hésitez pas à nous le faire savoir.
La blonde

Bière blonde
Capacité : 75cl ou fûts de 20L
Alc : 6,4° vol.
La classique

La triple

Bière blonde triple
Capacité : 75cl ou fûts de 20L
Alc : 8° vol.
L'indispensable

la wawarone ambrée bière artisanale du nord
L'ambrée

Bière ambrée
Capacité : 75cl
Alc : 7° vol.
Le bonbon

La saison

Bière blonde
Capacité : 75cl
Alc : 5,5° vol.
La désaltérante

03

L'équipe

Un métier de patience exercé par des passionnés.
Raphaël Doutreligne

Brasseur

Enzo

Brasseur Apprenti

04

La fabrication de la wawarone

On ne vous donnera pas tous les secrets mais voici comment une matière première, après transformation, termine dans votre verre.
1

Déchargement

On ne fabrique pas le Malt, il nous est livré dans des conditions optimales de conservation. On le stocke au sec avant utilisation.

2

Concassage, empattage et filtration.

On concasse le grain, on le mélange à de l’eau chaude, on mélange pendant un certain temps. On laisse reposer et on passe le tout dans une grande passoire.

3

ébullition, entonnement et fermentation

On fait bouillir pendant un temps certain et on y ajoute les houblons et les épices. On laisse encore reposer et on refroidit. On passe maintenant dans la cuve de fermentation à 20° C en y ajoutant la levure. On laisse fermenter.

4

Garde à froid et refermentation en bouteilles

La bière passe en mode affinage et mûrissement. Et c’est à la fin de tout ça que l’on met la bière en bouteille en rajoutant du sucre. On met le tout en chambre chaude (environ 25°C) pendant 2 semaines et le tour est joué.

05

Témoignages

Un avis finira peut-être par vous convaincre de la goûter.

J’ai découvert la Wawarone à sa création et j’ai tout de suite adhéré à son goût particulier. Ma préférence va pour la triple, un peu plus relevée, un peu plus forte. Ce n’est pas une bière de soif, c’est réellement une bière de dégustation. L’été arrive à grands pas et avec elle la nouvelle « Saison » créée par la brasserie, j’ai hâte de la goûter afin de constater par moi-même si elle est vraiment rafraichissante. Affaire à suivre…

Vincent Leclercq

Client du Sud, Bouches du Rhône (13)

06

Notre Blog

Quelques articles sur la vie de la brasserie et des gens formidables qui gravitent autour.

On ne fait pas que des bouteilles de 75 cl

Au tout début, il était évident pour nous de fabriquer de la bière dans des bouteilles de 75 cl pour satisfaire un maximum de personnes. Puis est venu le temps de fournir les cafés et restaurants qui souhaitaient proposer notre Wawarone à la pression. Le processus de fabrication de la bière est un peu différent sur la fin mais c'est un pur bonheur en bouche. Nous travaillons éventuellement sur d'autres contenants comme la bouteille de 33cl. Affaire à suivre...

Comment déguster une bière Wawarone ?
Une bonne bière, ça ne se déguste pas à la légère. Alors, il est bon de rappeler, alors même que la bière est une boisson que l’on trouve dans beaucoup de frigos, comment l’on…
Une bien belle association
Suite à une histoire de vie que personne ne souhaiterait endurer, des parents se sont rendus compte que la gentillesse et le professionnalisme du personnel soignant du service néonatalogie du CHU de Lille ne…
La future brasserie Wawaronesque
Il fallait bien démarrer alors on a choisi l’entrepôt d’un de nos associés pour commencer. Il faut avouer que c’était bien pratique. Et puis, c’était proche de là où l’on voulait construire. Pour nous,…
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