La future brasserie Wawaronesque
Il fallait bien démarrer alors on a choisi l’entrepôt d’un de nos associés pour commencer. Il faut avouer que c’était bien pratique. Et puis, c’était proche de là où l’on voulait construire. Pour nous,…
Un déconfinement partiel, nous livrons toujours chez vous.
01
La médaillée
Cette année 2020 a été très importante pour nous, puisque c’est la 1ère fois depuis l’ouverture de la Brasserie que nous participons à un concours.
Et quel concours ! Nous avons opté pour le Concours Général Agricole de Paris 2020 qui se déroule lors du célèbre Salon de l’agriculture à Paris, porte de Versailles.
Et nous sommes fiers de vous annoncer que nous avons reçu notre 1ère médaille de bronze qui récompense notre Wawarone triple.
C’est une sacré récompense pour nous et nous mettons déjà tout en œuvre pour aller décrocher d’autres médailles l’année prochaine.
Raphaël, votre brasseur.
02
Notre gamme de bières
Nous créons pour plaire à tous les buveurs de bière. Votre idéal ne fait pas partie de notre gamme, n'hésitez pas à nous le faire savoir.
La blonde
Bière blonde
Capacité : 75cl ou fûts de 20L
Alc : 6,4° vol.
La classique
La triple
Bière blonde tripleCapacité : 75cl ou fûts de 20LAlc : 8° vol.L'indispensable
L'ambrée
Bière ambréeCapacité : 75clAlc : 7° vol.Le bonbon
La saison
Bière blonde
Capacité : 75cl
Alc : 5,5° vol.
La désaltérante
03
L'équipe
Un métier de patience exercé par des passionnés.
Raphaël Doutreligne
Brasseur
Enzo
Brasseur Apprenti
04
La fabrication de la wawarone
On ne vous donnera pas tous les secrets mais voici comment une matière première, après transformation, termine dans votre verre.
1
Déchargement
On ne fabrique pas le Malt, il nous est livré dans des conditions optimales de conservation. On le stocke au sec avant utilisation.
2
Concassage, empattage et filtration.
On concasse le grain, on le mélange à de l’eau chaude, on mélange pendant un certain temps. On laisse reposer et on passe le tout dans une grande passoire.
3
ébullition, entonnement et fermentation
On fait bouillir pendant un temps certain et on y ajoute les houblons et les épices. On laisse encore reposer et on refroidit. On passe maintenant dans la cuve de fermentation à 20° C en y ajoutant la levure. On laisse fermenter.
4
Garde à froid et refermentation en bouteilles
La bière passe en mode affinage et mûrissement. Et c’est à la fin de tout ça que l’on met la bière en bouteille en rajoutant du sucre. On met le tout en chambre chaude (environ 25°C) pendant 2 semaines et le tour est joué.
05
Témoignages
Un avis finira peut-être par vous convaincre de la goûter.
J’ai découvert la Wawarone à sa création et j’ai tout de suite adhéré à son goût particulier. Ma préférence va pour la triple, un peu plus relevée, un peu plus forte. Ce n’est pas une bière de soif, c’est réellement une bière de dégustation. L’été arrive à grands pas et avec elle la nouvelle « Saison » créée par la brasserie, j’ai hâte de la goûter afin de constater par moi-même si elle est vraiment rafraichissante. Affaire à suivre…
Vincent Leclercq
Client du Sud, Bouches du Rhône (13)
06
Notre Blog
Quelques articles sur la vie de la brasserie et des gens formidables qui gravitent autour.
On ne fait pas que des bouteilles de 75 cl
Au tout début, il était évident pour nous de fabriquer de la bière dans des bouteilles de 75 cl pour satisfaire un maximum de personnes. Puis est venu le temps de fournir les cafés et restaurants qui souhaitaient proposer notre Wawarone à la pression. Le processus de fabrication de la bière est un peu différent sur la fin mais c'est un pur bonheur en bouche. Nous travaillons éventuellement sur d'autres contenants comme la bouteille de 33cl. Affaire à suivre...
L’enfûtage de la Wawarone
L’enfûtage de notre bonne bière blonde Wawarone Qu’est-ce que c’est ? C’est bien évidemment l’action de mettre notre bière artisanale la Wawarone en fût plutôt qu’en bouteille. Pourquoi ? Quand on nous parle de…
Comment se fabrique la bière Wawarone
Quand on parle de fabriquer sa bière, il faut bien sûr le matériel adapté mais le plus important, ce sont tout d’abord les matières premières : Malt-Eau-Houblon-Levure-Epices On ne développera pas sur les quantités de…
07
Restons en contact
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